سلسلة دورات الأطباق الباردة والحلويات الساخنة المتميّزة من Liji، لمن يريد مشروعاً صغيراً أو تعلّم الأطباق الباردة

تعريف الدورة:

قسم أساسيات صناعة الأطباق الباردة
1. مسار إعداد زيت البصل للأطباق الباردة
2. الملفوف الأخضر الحار الحامض
3. طريقة إعداد زيت الدجاج في الزيت الحار وزيت الفلفل للأطباق الباردة
4. طريقة إعداد الزيت الحار السري للأطباق الباردة
5. مسار إعداد زيت الفلفل الحار السري للأطباق الباردة
6. البهارات الشائعة ومرجع الأسعار
7. علامات المواد الجافة ومرجع الأسعار
8. تقطيع الخضار وسلقها ودمجها

قسم تقنيات صناعة الأطباق الباردة النسخة التجارية
9. ترتيب السلق في الأطباق الباردة النسخة التجارية
10. تنبيهات البيع في المتجر
11. طريقة إعداد صلصة الثوم وصلصة الطحينة
12. طريقة إعداد صلصة السلطة الشاملة
13. طريقة إعداد خليط القرمشة الشامل
14. طريقة إعداد الفلفل المفروم الشامل

قسم صناعة أطباق السلطة
15. حلقات الفلفل الحار المقرمشة
16. الفلفل الحار بالمعجون الأسود
17. ملفوف صغير بالفلفل المفروم
18. الفاصولياء الجافة المقلية
19. عيش الغراب الجاف المقلي
20. الغلوتين المقلي الحار
21. عيش الغراب بالزيت الحار
22. عيش الغراب الأبيض الحار الحامض بالزيت الحار
23. لفائف التوفو بالتوابل بالزيت الحار
24. شرائح Yunpi بالزيت الحار
25. خيوط Yunsi بالزيت الحار
26. طريقة تبخير الجزر
27. اللوتس بالزنجبيل
28. الغلوتين المقلي بالملح والفلفل والكمون
29. البطاطس المقلية بالملح والفلفل والكمون
30. الهندباء بالمسحوق المقلي
31. الطحالب المثلجة بالسلطة
32. شرائح التوفو المقرمشة بالسلطة
33. لفات التابيوكا الكبيرة بالسلطة
34. الشعيرية بالسلطة
35. الفول المجفّف بالسلطة
36. غلوتين دقيق Guyuan بالسلطة
37. خيوط قنديل البحر بالسلطة
38. براعم الصويا السوداء بالسلطة
39. عيش الغراب الذهبي بالزيت الحار والسلطة
40. عيش الغراب الجاف بالزيت الحار والسلطة
41. التوفو المجفّف بالبيض بالسلطة
42. الفطر والبصل بالسلطة
43. خيوط Qianzhang بالسلطة
44. جلود البطاطا الكريستالية بالسلطة
45. الخيار بالثوم المهروس
46. الخس بالثوم المهروس وصلصة الطحينة
47. أقحوان Tianqi بالسلطة
48. البطاطس المبروشة بالسلطة
49. القرع الصيفي المبروش بالسلطة
50. البروكلي بالسلطة
51. الفجل الأحمر بالسلطة
52. غلوتين الشوفان بالسلطة
53. الفطر الأبيض بالسلطة
54. شرائح التوفو المقلية بالسلطة
55. غلوتين الطحينة بالسلطة
56. الملفوف الأحمر بالسلطة
57. براعم الفجل بالصويا
58. خيوط الدجاج النباتي الحار

قسم تقنيات صناعة الأطباق الباردة المتقدّم
59. خيوط التوفو المجفّف الحار
60. الكرلا المسلوقة بالزيت
61. البامية المسلوقة بالزيت
62. الملفوف الحار الحامض المسلوق بالزيت
63. الخس بالثوم المهروس المسلوق بالزيت
64. شرائح الخس المسلوقة بالزيت
65. الخيار بالصلصة المنعشة
66. خيوط الأعشاب البحرية الحار الحامض
67. براعم الصويا الحار الحامض بفطر الحشرات
68. شرائح اللوتس الحار الحامض
69. شرائح البابايا الحار الحامض
70. الحنطة السوداء الحار الحامض
71. الطحالب الحجرية الحار الحامض
72. الفجل الحار الحامض المنعش
73. الكرش النباتي الحار الحامض
74. بيض البطة المحفوظ بالثوم المهروس
75. براعم الزنبق بالثوم المهروس
76. البروكلي الصيني بالثوم المهروس
77. رؤوس اللوف الصغيرة بالثوم المهروس
78. براعم اللفت بالثوم المهروس
79. مكعبات الباذنجان المقلية بالثوم المهروس
80. الفاصولياء الطويلة بالثوم المهروس
81. الخضار المطهوّة بالبخار بالثوم المهروس
82. شرائح الباذنجان بالبخار بالثوم المهروس

قسم أطباق السلطة المبتكرة
83. التوفو المجفّف بالتوابل
84. التوفو المجفّف بالتوابل المطبّق
85. الفستق المسلوق بالتوابل
86. التوفو الورقي الحار
87. التوفو بالكمون الحلو
88. الفستق بالقشرة المالح بالتوابل
89. براعم الصويا المالحة بالتوابل
90. عيش الغراب الحار المقرمش
91. الفلفل الحار الملفوف المميّز

قسم تقنيات صناعة الأطباق المطهوّة بالبخار
92. طريقة تحضير سلسلة الأطباق المطهوّة بالبخار
93. درس تبخير خيوط الجزر
94. درس تبخير خيوط الباذنجان
95. درس تبخير خيوط البطاطس
96. درس تبخير الأمارانث

قسم تقنيات صناعة الحلويات الساخنة
97. طريقة إعداد شرائح الفجل بالفلفل المخلل
98. طريقة إعداد زيت صفيحة الدجاج للحلويات الساخنة
99. تعريف المواد الخام الشائعة ومعالجتها في الحلويات الساخنة
100. طريقة إعداد عقد الأعشاب البحرية الحلوة
101. طريقة إعداد شرائح Konjac الحلوة
102. طريقة قلي جلد التوفو الحلو
103. طريقة سلق خيوط Yunsi الحلوة
104. دورة إعداد المرق والبهارات للحلويات الساخنة
105. طريقة إعداد المرق للحلويات الساخنة
106. طريقة سلق عيش الغراب الذهبي الحلو
107. طريقة إعداد مصارين التوفو النباتي الحلوة
108. طريقة إعداد الفول المجفّف المقلي الحلو
109. طريقة إعداد عيش الغراب الجاف الحلو
110. طريقة إعداد المصارين المفتوحة الحلوة
111. طريقة إعداد الكرش النباتي الحلو
112. طريقة سلق جلد الفول المجفّف المقلي الحلو
113. طريقة إعداد عيش الغراب الذهبي الحلو
114. طريقة إعداد الفول المجفّف المقلي الحلو
115. طريقة إعداد التمبورا الحلوة
116. طريقة إعداد شرائح التوفو الزيتي الحلوة
117. طريقة سلق عيش الغراب الأبيض المقلي
118. طريقة إعداد مكعبات التوفو العادي المقلية الحلوة
119. تعريف زيت صفيحة الدجاج في الحلويات الساخنة
120. طريقة قلي وسلق لفائف التوفو الزيتي

قسم الأطباق المبتكرة في الحلويات الساخنة
121. طريقة إعداد كرات طنجرة الحلويات الساخنة
122. طريقة إعداد عيش غراب Shiitake الحلو
123. عرض منتجات الحلويات الساخنة وطرق البيع، وطريقة التتبيل بعد البيع
124. طريقة إعداد توفو السمك الحلو
125. طريقة إعداد التوفو المجفّف الحلو
126. طريقة إعداد كرات السمك الحلوة
127. طريقة إعداد التوفو المقرمش الحلو
128. أذن القط من لحم الصويا النباتي في الحلويات الساخنة
129. طريقة إعداد جلد التوفو الحلو

قسم تقنيات طهي رؤوس الدجاج
130. طريقة تحضير شوربة رؤوس الدجاج الحارة ونسب الأعشاب
131. طريقة تحضير ماء قرمشة رؤوس الدجاج المقلية
132. طريقة معالجة مواد رؤوس الدجاج
133. طريقة إعداد رؤوس الدجاج الحارة

قسم تقنيات طهي لحم الضأن
134. طريقة معالجة مواد أقدام الخروف
135. نسب الأعشاب ومكوّنات لحم الضأن الحار
136. طريقة معالجة مواد رأس الخروف
137. طريقة سلق لحم الضأن
138. طريقة تحضير شوربة لحم الضأن الحارة
139. طريقة طهي لحم الضأن الحار
140. طريقة تتبيل لحم الضأن بالبهارات

قسم تقنيات طهي لحم الضأن ورؤوس الدجاج معاً
141. نسب الأعشاب ومكوّنات لحم الضأن الحار
142. طريقة طهي لحم الضأن الحار
143. طريقة تحضير شوربة لحم الضأن الحارة
144. طريقة سلق لحم الضأن
145. طريقة تتبيل لحم الضأن بالبهارات
146. طريقة معالجة مواد أقدام الخروف
147. طريقة معالجة مواد رأس الخروف