Tutorial de la serie de ensaladas frías gourmet y la serie de estofado caliente de Li Ji, para quienes quieren emprender con poca inversión y aprender a preparar ensaladas frías.

Introducción al curso:

Fundamentos de la preparación de ensaladas frías
1. Proceso de elaboración del aceite de cebolleta para ensaladas frías
2. Col china crujiente agridulce y picante
3. Método de elaboración del aceite de pollo para el aceite de chile rojo de ensaladas frías
4. Método de elaboración del aceite de chile rojo secreto para ensaladas frías
5. Proceso de elaboración del aceite de chile secreto para ensaladas frías
6. Condimentos de uso común y referencia de precios
7. Marcas de productos secos y referencia de precios
8. Métodos de corte, escaldado y combinación de guarniciones

Técnicas de elaboración de ensaladas frías versión comercial
9. Orden de escaldado de ensaladas frías versión comercial
10. Consideraciones para la venta en tienda
11. Método de elaboración de salsa de ajo y salsa de sésamo
12. Método de elaboración de salsa universal para ensaladas
13. Método de elaboración de masa crujiente universal
14. Método de elaboración de chile picado universal

Elaboración de platos de ensaladas frías
15. Aros de chile crujientes
16. Chile con douchi
17. Col china baby con chile picado
18. Judías verdes salteadas secas
19. Pleurotus eryngii salteado seco
20. Gluten de trigo frito picante y crujiente
21. Pleurotus ostreatus en aceite de chile rojo
22. Hypsizygus marmoreus agridulce y picante en aceite de chile rojo
23. Rollos de tofu con cinco especias en aceite de chile rojo
24. Piel de nube en aceite de chile rojo
25. Fideos de nube en aceite de chile rojo
26. Método de cocción al vapor de zanahoria
27. Loto con salsa de jengibre
28. Gluten de trigo frito con sal y pimienta y comino
29. Patatas fritas con sal y pimienta y comino
30. Achicoria con sazón crujiente
31. Hierba de hielo en ensalada fría
32. Tiras de tofu crujiente en ensalada fría
33. Lámina ancha de almidón en ensalada fría
34. Fideos de soja en ensalada fría
35. Yuba en ensalada fría
36. Gluten de trigo con fideos de Guyuan en ensalada fría
37. Tiras de medusa en ensalada fría
38. Brotes de soja negra en ensalada fría
39. Enoki en aceite de chile rojo en ensalada fría
40. Pleurotus eryngii en aceite de chile rojo en ensalada fría
41. Tofu seco de huevo en ensalada fría
42. Oreja de madera y cebolla en ensalada fría
43. Tiras de tofu mil hojas en ensalada fría
44. Lámina de almidón cristal en ensalada fría
45. Pepino con puré de ajo en ensalada fría
46. Lechuga romana con puré de ajo y salsa de sésamo en ensalada fría
47. Panax notoginseng en ensalada fría
48. Tiras de patata en ensalada fría
49. Tiras de calabacín en ensalada fría
50. Brócoli en ensalada fría
51. Rábano Xinlimei en ensalada fría
52. Gluten de trigo con avena en ensalada fría
53. Oreja de plata en ensalada fría
54. Tiras de tofu frito en ensalada fría
55. Gluten de trigo con salsa de sésamo en ensalada fría
56. Col morada en ensalada fría
57. Hojas de rábano con soja amarilla
58. Tiras de pollo vegetal picante

Técnicas avanzadas de elaboración de ensaladas frías
59. Tiras de tofu seco picante
60. Melón amargo salteado rápido en ensalada
61. Okra salteada rápida en ensalada
62. Col agridulce y picante salteada rápida en ensalada
63. Lechuga con puré de ajo salteada rápida en ensalada
64. Tiras de lechuga romana salteadas rápidas en ensalada
65. Pepino en salsa refrescante
66. Tiras de alga agridulces y picantes
67. Brotes de soja amarilla agridulces y picantes con cordyceps
68. Tiras de loto agridulces y picantes
69. Tiras de papaya agridulces y picantes
70. Fideos de trigo sarraceno agridulces y picantes
71. Alga de piedra agridulce y picante
72. Rábano refrescante agridulce y picante
73. Callos vegetales agridulces y picantes
74. Huevo centenario con puré de ajo
75. Flores de día con puré de ajo
76. Col rizada con puré de ajo
77. Puntas de luffa con puré de ajo
78. Brotes de colza con puré de ajo
79. Tiras de berenjena frita con puré de ajo
80. Judías verdes largas con puré de ajo
81. Verduras al vapor con puré de ajo
82. Tiras de berenjena al vapor con puré de ajo

Platos creativos de ensaladas frías
83. Tofu seco con cinco especias
84. Tofu seco en capas con cinco especias
85. Cacahuetes hervidos con cinco especias
86. Tofu de mil hojas picante
87. Tofu con hinojo
88. Cacahuetes con cáscara hervidos con cinco especias
89. Edamame hervido con cinco especias
90. Pleurotus ostreatus crujiente frito picante
91. Chile piel de tigre de la casa

Técnicas de elaboración de la serie de platos al vapor
92. Método de preparación de la serie de platos al vapor
93. Tutorial de tiras de zanahoria al vapor
94. Tutorial de tiras de berenjena al vapor
95. Tutorial de tiras de patata al vapor
96. Tutorial de amaranto al vapor

Técnicas de elaboración de la serie de estofado caliente
97. Método de elaboración de tiras de rábano en chile encurtido
98. Método de elaboración de grasa de pollo de la serie de estofado caliente
99. Introducción a ingredientes comunes y su procesamiento de la serie de estofado caliente
100. Método de elaboración de nudos de alga en estofado caliente
101. Método de elaboración de tiras de konjac en estofado caliente
102. Método de fritura de piel de tofu en estofado caliente
103. Método de cocción de fideos de nube en estofado caliente
104. Tutorial de salteado de base y condimentación del caldo de la serie de estofado caliente
105. Método de cocción del caldo de la serie de estofado caliente
106. Método de cocción de enoki en estofado caliente
107. Método de elaboración de intestino vegetal en estofado caliente
108. Método de elaboración de yuba frita en estofado caliente
109. Método de elaboración de Pleurotus eryngii en estofado caliente
110. Método de elaboración de salchicha florecida en estofado caliente
111. Método de elaboración de callos vegetales en estofado caliente
112. Método de cocción de piel de yuba frita en estofado caliente
113. Método de elaboración de enoki en estofado caliente
114. Método de elaboración de yuba frita en estofado caliente
115. Método de elaboración de pastel de pescado dulce y picante en estofado caliente
116. Método de elaboración de láminas de tofu frito en estofado caliente
117. Método de cocción de Hypsizygus marmoreus frito
118. Método de elaboración de cubos de tofu firme frito en estofado caliente
119. Introducción a la grasa de pollo de la serie de estofado caliente
120. Método de fritura y cocción de rollos de tofu fritos

Elaboración creativa de platos de la serie de estofado caliente
121. Método de elaboración de bolas de hot pot en estofado caliente
122. Método de elaboración de shiitake en estofado caliente
123. Exhibición de productos terminados de la serie de estofado caliente e introducción al método de venta, método de mezcla después de la venta
124. Método de elaboración de tofu de pescado en estofado caliente
125. Método de elaboración de tofu seco aromático en estofado caliente
126. Método de elaboración de bolas de pescado en estofado caliente
127. Método de elaboración de tofu crujiente en estofado caliente
128. Orejas de gato de carne vegetal de soja en estofado caliente
129. Método de elaboración de piel de tofu en estofado caliente

Técnicas de elaboración de platos con cabeza de pollo
130. Método de preparación de sopa de cabeza de pollo picante y proporción de hierbas medicinales
131. Método de preparación del agua crujiente para cabeza de pollo frita
132. Método de procesamiento del ingrediente cabeza de pollo
133. Método de elaboración de cabeza de pollo picante

Técnicas de elaboración de platos con cordero
134. Método de procesamiento del ingrediente patas de cordero
135. Proporción de hierbas medicinales y método de condimentación de platos picantes de cordero
136. Método de procesamiento del ingrediente cabeza de cordero
137. Método de escaldado de platos de cordero
138. Método de preparación de sopa de platos picantes de cordero
139. Método de cocción de platos picantes de cordero
140. Método de condimentación de platos de cordero

Técnicas integrales de elaboración de platos de cordero y cabeza de pollo
141. Proporción de hierbas medicinales y método de condimentación de platos picantes de cordero
142. Método de cocción de platos picantes de cordero
143. Método de preparación de sopa de platos picantes de cordero
144. Método de escaldado de platos de cordero
145. Método de condimentación de platos de cordero
146. Método de procesamiento del ingrediente patas de cordero
147. Método de procesamiento del ingrediente cabeza de cordero